En Noetinger apuestan inclusive a los bajos inundables y salinos. Junto con los granos, sostienen la actividad.
La actividad ganadera fue históricamente uno de los pilares del campo argentino, tanto por su impacto en el negocio como en el entramado social del interior del país, y por el efecto de las pasturas sobre el suelo.
Sin embargo, los cambios en las reglas de juego de la actividad, por un lado, y el poco capital social generado en la propia cadena, por otro, fueron, en muchos casos, sembrando dudas o incertidumbre sobre su futuro.
Además, tecnológicamente existen muchos escalones por subir para eficientizar la producción y todo el negocio.Pero, como contrapartida de esta difícil situación, existe en el campo una importante masa de productores con "corazón ganadero", que han sabido incorporar claves tecnológicas para sostenerse y crecer con esquemas de punta.
En este contexto, y con el lema "Ganadería&¿solamente un sentimiento?", un grupo de productores innovadores, nucleados en la regional Noetinger de Aapresid, llevó a cabo recientemente una jornada que aportó buenas ideas ante la encrucijada.
El productor Pablo Moreno sostuvo que "en nuestra zona muchos ganaderos están emocionalmente pinchados", en alusión a la situación reinante. Precisó que "la inestabilidad institucional de la actividad en los últimos años, más una rentabilidad relativa muy inferior a la de agricultura, desalientan la actividad, al menos zonalmente".
Poniéndole números, "en suelos de aptitud intermedia, el margen bruto de la agricultura triplica al ganadero (130 contra 400 dólares por hectárea)", precisó el técnico.
A ello hay que sumar una coyuntura complicada "por un otoño llovedor, que hizo perder muchas pasturas recién sembradas y retrasó la siembra de verdeos; además de un invierno extremadamente frío y seco que bajó la productividad esperada en materia forrajera", puntualizo Moreno. La consecuencia fue tener que sostener la ganadería con maíz más de la cuenta, a un precio no favorable.
Más allá de la coyuntura, la zona productiva de Noetinger se caracteriza por tener suelos overos: entramado de diferentes aptitudes productivas en poca superficie. Al respecto, Luis Díaz -asesor del grupo de cambio rural "El Abrojo" y miembro de la Regional- mostró la situación de los esquemas ganaderos locales.
En esos ambientes overos, primero identifican las diferentes calidades de suelos, "ajustando cada manejo a la oferta ambiental, principalmente edáfica".
En suelos clase IV, realizan agricultura continua con trigo, soja, maíz y sorgo, solo intercalando con verdeos invernales, "como subsidio de la agricultura a la ganadería".También parte del maíz se destina a la ganadería, en forma de grano o bien como silaje. Por su parte, en los ambientes inferiores, crece el porcentaje de pasturas y decrece el de cultivos de cosecha, "hasta el extremo de que, en bajos inundables y salinos, se realizan pasturas naturales o de especies adaptadas", puntualizó Díaz.
Esta característica ambiental hace que la ganadería "sea casi una opción obligada; al menos en los lotes clase VI y VII". En consecuencia, y dada la coyuntura económica y comercial de la actividad, "la herramienta con que cuenta el productor es la intensificación", agregó Díaz.
Así, plantea reemplazar la cría en suelos bajos -que tendría un margen bruto en torno a los 60 dólares/ha-, pasando a un ciclo completo "subsidiado por un 10% de superficie agrícola", destacó.
El resultado final es "la producción de 300 kg. de carne/ha, lo que eleva el margen bruto a 125 a 130 dólares/ha", precisó.Por su parte, la incorporación de verdeos invernales en reemplazo de trigo en lotes agrícolas es otra ventaja no contemplada en este análisis. "Ocurre que, con el verdeo, producimos unos 400 kg de carne/ha; lo que equivale a la rentabilidad de un trigo de 3.000 kg/ha, promedio en la zona", precisó.
Además, la soja de segunda "en muchas situaciones rinde mejor sobre el verdeo", agregó.
El planteo de estos esquemas se vio complementado, durante la jornada, con el aporte de Andrés Kloster, de la EEA INTA Marcos Juárez, quien propuso algunas otras herramientas agronómicas para mejorar los planteos ganaderos zonales -en ambientes complicados- de base pastoril.
En términos agronómicos, Telmo Trossero, referente ganadero de Aapresid, destacó la "importancia de comprender que los sistemas mixtos y ganaderos tienen la ventaja de tener un suelo vivo, producto de la diversidad de raíces en el suelo, y de la actividad biológica asociada". Por otro lado, las raíces de muchas forrajeras, como la alfalfa, alcanzan profundidades no exploradas por cultivos anuales.
Ello hace que el efecto de "esponjamiento del suelo llegue a mayor profundidad", precisó Trossero. Además, hay un bombeo de nutrientes de estratos inferiores a la superficie, que mejora la fertilidad química en los primeros centímetros.Con esa base, y más allá del contexto, Sebastián Senesi, del Programa de Agronegocios de la FAUBA, dejó una cuota de optimismo: "Tenemos el desafío de transformar a la ganadería en una actividad más competitiva, tal como lo hicimos con la agricultura", lanzó.
Para eso es necesario innovar, tanto "en el plano tecnológico como en el organizacional -creando capital social-, y en el institucional -reemplazando el sistema de comercialización a través de media res y generando una nueva cultura comercial-", concluyó.
El intercambio entre productores y especialistas dejó en claro que, para mejorar el negocio ganadero, hay que continuar innovando en conocimientos y tecnologías que permitan ser más eficientes. Pero, a la vez, hay que innovar organizacionalmente, mejorando la relación entre todos los actores de la cadena.
E, inclusive, innovar en el plano institucional, creando reglas de juego que permitan desarrollar un negocio transparente y competitivo.
Esta competencia entre estos sistemas productivos en donde los ganaderos quieren tratar de llegar a una igualdad en crecimiento esta muy bien orientada y más si con esto se puede llegar a exportar aún más de lo que actualmente se hace.
Juan Pablo
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